|
Higieniczne prawidła przy jedzeniu -
wg "Uniwersalnej książki kucharskiej"
Marii Ochorowicz-Monatowej, nagrodzonej na wystawie higienicznej
w Warszawie w 1910 roku.
1. Jadać powinno się, o ile
możności, pod wpływem świeżego powietrza, które działa pobudzająco
na apetyt. W zimie należy przewietrzyć pokój jadalny, w porze
cieplejszej jadać przy otwartych oknach, lub jeśli można,
wprost na świeżym powietrzu. Widok nieba i natury oddziaływa
wesoło, dodaje apetytu i pomaga trawieniu.
2. Pokarmów nie należy spożywać
zbyt gorących ani zbyt zimnych. Zbyt zimne potrawy, szczególniej
tłuste, sprowadzają katar żołądka, potrawy zbyt gorące powodują
ciężkie zaburzenia żołądkowe, a nawet owrzodzenie kiszek,
zwłaszcza dotyczy to zup zbyt gorących.
3. Nie jadać zbyt słono. Stałe,
a zbytnie używanie soli, jest jedną z głównych przyczyn anemii
i otyłości.
4. Potrawy powinny być apetycznie
ułożone na półmisku i ładnie ubrane, żeby nie tylko żołądek,
lecz i oko nęciły. Niedbałe pokrojenie i podanie potraw działa
przeciwnie.
5. Potrawy należy dobrze i
długo gryźć. Kawałki mięsa, nie dość przeżute, leżą nieraz
bardzo długo w żołądku niestrawione. Gladstone, minister angielski
dojście swe do podeszłego wieku przypisuje codziennej swej
przechadzce i temu, że każdy kęs żuł aż 32 razy.
6.Jeść z umiarkowaniem, nasycić
się, lecz nie przesycać.
7. Nie pić wody po tłustych
potrawach.
8.Nie zmuszać się i nie jeść
bez apetytu, bo to na pożytek zdrowiu nie wychodzi, lepiej
jedną porę jedzenia przepuścić.
9. W ogóle nie pić nic wśród
jedzenia - zdrowiej jest napić się dopiero w kwadrans po jedzeniu,
gdy soki trawienne już pokarm dość przetrawiły. Picie wody
podczas trawienia rozcieńcza te soki i zmniejsza ich siłę,
a płyny zajmując miejsce pokarmom, rozszerzają niepotrzebnie
żołądek.
10.Po jedzeniu najzdrowiej
jest w spokoju położyć się trochę w wyciągniętej pozycji lub
przechadzać się powoli po pokoju. Ułatwia to ogromnie należyte
trawienie . Rzymianie już, którzy sławnie ucztowali, ale dbali
nie mniej o swe zdrowie i wygląd, mieli bardzo rozsądne i
wypróbowane przysłowie: "post coenam stabis aut mille
passus eabis" - "po jedzeniu stój, albo 1000
kroków chadzaj".
|
