Podpłomyk z grzybami
Świeżych grzybów skrajać w kostkę i tyle
samo skrajanego boczku z nimi zmieszać, trochę zsiekanej cebuli
dodać. Wszystko to na patelni dobrze zasmażyć, soląc i pieprząc
tylko. Usmażone do wydrążonego podpłomyka napchać. A tak zrobione
do gorącego pieca wsadzić, białkiem wpierw smarując. Trzymać,
aż się zrumieni, a podawać z barszczem czerwonym lub ze zsiadłym
mlekiem.
Co się zaś podpłomyka tyczy to jest to wyrabiany z ciasta
chlebowego pszennego, zwyczajowo pieczony przy wypieku gospodarskim
chleba. Dziś w handlu dostępny.
Jan Kościuszko

Jan Kościuszko "Sztuka przetrwania,
czyli jako powstało Chłopskie Jadło", Kraków MCMXCVIII
|