kuchmistrz >>> przepisy >>s. główna


Chili ogniste

To coś dla smakoszy ostrej kuchni. Danie czerpie swój rodowód z Meksyku, lecz dość szybko stało się dla Amerykanów tym, czym dla Polaków fasolka po bretońsku. Różne są przepisy na "prawdziwe" chili, podobnie jak w polskiej kuchni nie znajdziemy jednego przepisu na "prawdziwy" bigos, czy wspomnianą już fasolkę po bretońsku. Poniżej przedstawiam chili jakie jadam i gotuję

 

s k ł a d n i k i :

• duża cebula
• papryka
• 120g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1kg wołowiny bez kości
• kilka pomidorów
• 500g czerwonej fasoli z puszki
• sól
• pieprz cayenne
• chili
• pieprz czarny

   

 

W dużym rondlu dusimy na oleju cebulę pokrojoną w cienkie plasterki, paprykę (1 większa) pokrojoną w kostkę, pieczarki (około 120 g ) przekrojone na połówki (no chyba że są olbrzymie, wtedy kroimy drobniej) i 2 posiekane ząbki czosnku. Następnie dodajemy kilogram chudej wołowiny (możemy wcześniej okroić z tłuszczu) bez kości, pokrojonej w kostkę i przyrumieniamy ją na średnim ogniu. Jeżeli zgromadził się nadmiar tłuszczu możemy go odlać. Następnie dodajemy ok. 4 szklanek pokrojonych pomidorów, oczyszczonych z nasion i skórki, oraz przyprawy (2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego (cayenne), 2 łyżki chili, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego). Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około godziny. Na końcu dodajemy 500 g czerwonej fasoli z puszki odsączonej z zalewy. Jeszcze tylko 10 minut gotowania i chili gotowe. Dobrze smakuje z chlebem, tostem lub krakersami


Jacek Szewczyk

 

 

[savoir-vivre] [ciekawostki][przepisy] [wpisz się do serwisu] [ciekawe strony][przewodnik][4hotele.pl] [euroserwer]